Langues de chat

temps de préparation: 10 mn / temps de cuisson: 6 à 8 mn

Hell'oh!

Alors ça, c'est un petit retour en enfance, direct! Il me restait quelques blancs d'oeufs d'une préparation précédente et j'avais un nougat glacé au congélateur qui n'attendait qu'une petite douceur pour l'accompagner. Ces petites langues de chat me semblaient donc tout indiquées d'autant qu'elles nécessitent très peu d'ingrédients, de temps de préparation et de cuisson. Que demander de plus? Pour la recette, c'est par ici:

Ingrédients:

- 3 blancs d'oeufs (soit environ 90g)

- 95 g de farine

- 95 g de sucre

- 95 g de beurre

- 1 cuillère à café d'arôme de vanille ou une gousse de vanille

- 1 pincée de sel

Etapes:

1- Dans une saladier, travailler le beurre pommade (il peut être ramolli au micro onde mais ne doit surtout pas être fondu).

2- Ajouter le sucre en plusieurs fois jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

3- Verser la farine tamisée sur la préparation et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4- Battre les blancs d'oeufs à la fourchette pendant une petite minute.

5- Ajouter les grains de la gousse de vanille ou l'arôme de vanille ainsi que la moitié des blancs d'oeufs au mélange. Travailler à la maryse de façon à obtenir une pâte homogène et ajouter le reste des blancs d'oeufs. Mélanger à nouveau.

6- Lorsque la pâte est prête, la réserver 20 mn au frigo dans une poche à douille munie d'une douille lisse 8 mm pendant 20 à 30 mn.

7- Sur un tapis de cuisson posé sur une plaque perforée (ou plaque à pâtisserie standard avec papier sulfurisé), former des lignes d'environ 7 cm de long, suffisamment espacées les unes des autres car la pâte va s'étaler à la cuisson.

8- Laisser cuire pendant 6 à 8 mn à 180° en mode chaleur tournante. Les langues de chat sont cuites quand le bord commence très légèrement à colorer. Le centre doit rester blanc.

9- Sortir les langues de chat du four et les déposer à l'aide d'une petite spatule bien à plat sur le plan de travail couvert d'un papier sulfurisé. A ce stade, elles sont encore molles: c'est normal! Elles vont durcir en refroidissant (ce qui se fait assez rapidement!). Et voilà! Plus qu'à déguster!

Bonne dégustation!