Ratatouille

temps de préparation: 20 mn - temps de cuisson: environ 1h15

Hell'oh! La ratatouille, chez nous, c'est un peu le plat privilégié pendant tout l'été (voire parfois un peu au printemps et en automne, mais chut! faut pas le dire, c'est hors saison!). On a essayé plein de recettes différentes au fil des années mais celle-ci reste ma préférée car elle est simple et très efficace. Moi, j'aime bien faire traîner la cuisson car j'aime la ratatouille un peu confite).

Chez nous, on mange la ratatouille chaude mais on aime bien aussi la déguster froide, autant en accompagnement qu'en plat principal. Elle peut très bien accompagner une viande, du poisson ou encore des galettes végétariennes, comme les galettes au quinoa que vous pouvez retrouver ici: https://www.hellnskitchen.com/post/galettes-au-quinoa-et-parmesan

Pour la recette, c'est par ici:

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 poivron vert / 1 poivron rouge

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 1 gros oignon jaune

- 1 boite de 240 g de tomates pelées (Mutti de préférence)

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet garni (si vous le faites vous-même: 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 1 branche de romarin, 4 feuilles de basilic frais)

- sel, poivre

- sucre en poudre

Préparation:

1- Laver et détailler les courgettes, l'aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne (pas trop petits, sinon, votre ratatouille va finir en bouillie).

2- égoutter les tomates au-dessus d'un petit saladier (vous conserverez le coulis) et couper les tomates en quartiers, puis émincer l'oignon.

3- Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir les uns après les autres les différents légumes pendant 5 minutes pour qu'ils colorent. Commencer par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les oignons et les tomates que vous cuirez ensemble.

4- Après avoir fait cuire les légumes, les ajouter tous aux tomates et aux oignons, baisser le feu puis mélanger. Ajoutez un beau bouquet garni, saler, poivrer, ajouter deux cuillères à café de sucre.

5- Ajouter deux cuillères à soupe du coulis de tomates restant dans la boîte puis couvrir pour laisser mijoter 60 minutes en remuant régulièrement.

6- À environ 10 minutes du terme de la cuisson, ajouter les deux gousses d'ail écrasées puis couvrir de nouveau. Ne pas hésiter à goûter et à assaisonner de nouveau si nécessaire.

7- Servir en accompagnement ou en plat principal, chaude ou froide, selon vos préférences! (si vous la servez froide, pensez à bien la laisser confire: c'est bien meilleur!).

Bonne dégustation!