Boulettes d'agneau au curry

Préparation: 15 minutes / Cuisson: 40 mn sans robot ou 20-25 mn avec le MCC

Hell'o les kitcheneux-ses!

Chez nous, on aime beaucoup l'agneau ET le curry. Du coup, j'ai trouvé une recette pour faire plaisir à toutes les papilles de la maison dans mon petit bouquin "recettes d'hiver" aux éditions Marabout. J'ai réadapté la recette pour 6 personnes parce qu'on aime bien mettre de côté pour un jour où on a un peu la flemme de faire à manger ou pour faire une petite gamelle à apporter au boulot.

Ingrédients pour 6 personnes:

- 650 g d'agneau hâché (le boucher a mis du collier d'agneau)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 cm de gingembre frais

- 1 petit piment (facultatif si vous n'appréciez pas le côté piquant)

- 1 cuillère à café bombée de garam masala

- 1 cuillère à café bombée de coriandre en poudre

- 50 g d'amandes en poudre

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

*Pour la sauce:

- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 3 cuillère à soupe de pâte de curry

- 400 g de tomates concassées en conserve (ou de tomates pelées que vous coupez vous-même grossièrement)

- 125 g de yaourt nature (je prends des yaourts grecs parce que c'est super onctueux!)

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1/2 cuillère à café de sel

+ un peu de coriandre hachée pour la présentation finale.

Avant toute chose, je précise que je vous mets ici la recette avec ou sans robot. Quand j'ai fait la recette, j'ai utilisé mon robot pour le mélange de la farce mais j'ai fait le reste de la recette de façon traditionnelle (avec une poêle et une sauteuse car la recette de base n'est pas faite pour le robot. La recette adaptée au robot est inspirée d'autres plats de boulettes que j'ai pu faire avec le MCC. Il faudra juste faire attention à la cuisson des boulettes: je pense que 15 mn, c'est assez mais à vérifier! Avantage avec le robot: moins de vaisselle. Inconvénient: les boulettes ne sont pas dorées mais je ne suis pas sûre que cela change grand chose au final.

SANS ROBOT

Etapes:

Pour celles et ceux qui ont un robot type MCC ou thermomix, la recette est adaptée au robot juste en-dessous.

1- Hacher finement l'oignon, l'ail, (le piment si vous aimez ça: moi, je m'abstiens!), les feuilles de 7-8 brins de coriandre et râper un morceau d'environ 3 cm de gingembre frais (ou le mixer). Mettre le tout dans un saladier.

2- Ajouter l'agneau haché, les amandes en poudre, la cuillère à café bombée de garam masala, la cuillère à café bombée de coriandre en poudre et le sel et mélanger le tout (à la main ou à la cuillère, comme vous préférez!).

3- Préparer un petit bol d'eau: il va vous servir à humidifier vos mains pour façonner les boulettes.

4- Avec les mains humides, façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf.

5- Faire chauffer une poêle antiadhésive et faire dorer les boulettes en les retournant régulièrement. il n'est pas nécessaire qu'elles soient cuites à l'intérieur: elles doivent juste être dorées. Réserver.

6- Dans une sauteuse, faire dorer un oignon finement haché dans un peu d'huile d'olive. Laisser fondre l'oignon 8 minutes.

7- Ajouter les trois cuillères à soupe de pâte de curry et laisser chauffer jusqu'à ce que ça embaume.

8- Ajouter les tomates concassées avec leur jus et laisser frémir 5 minutes.

9- Incorporer le yaourt, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

10- Ajouter les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu doux.

Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire du riz (riz, blanc, thaï ou basmati).

Quand la cuisson est terminée, disposer les boulettes sur le riz et parsemer de coriandre hachée.

---

AVEC ROBOT type MCC ou Thermomix

Etapes

1- Mettre dans le bol du MCC un oignon coupé en 4 ainsi qu'une gousse d'ail, le morceau de gingembre pelé coupé en 4 et les feuilles de coriandre (et le piment si vous aimez ça!). Mixer 15 secondes/ vitesse 5.

2- Ajouter l'agneau haché, l'amande en poudre, une cuillère à café bombée de garam masala, une cuillère à café bombée de coriandre en poudre et le sel et malaxer 40 secondes/ vitesse 4/ sens inverse.

3- Avec les mains humidifiées, façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf. Les déposer dans le varoma (panier vapeur profond)

4- Rincer le bol.

5- Mettre un oignon coupé en 4 dans le bol et le mixer 7 secondes/ vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule

7- Ajouter 1/2 cuillère d'huile et faire rissoler l'oignon 3mn/ vitesse 1/ 120°. Racler les parois du bol avec la spatule.

8- Ajouter les trois cuillères à soupe de pâte de curry et faire revenir de nouveau 2 mn/ vitesse 1/ 120°.

9- Ajouter les tomates. Faire revenir 5 mn/ vitesse 1/sens inverse/ 120°.

10- Ajouter le yaourt, le jus de citron et le sel.

11- Ajouter le panier vapeur.

12- Cuire 15 à 20 mn/ vitesse 1/ sens inverse/ 120°.

13- Déposer les boulettes dans un plat et recouvrir de sauce, puis parsemer de coriandre fraîche dans chaque assiette.

Bon appétit!